霜降り肉の盛合せ

神戸牛を生み出す但馬牛の特徴とは?

しゃぶしゃぶ

神戸牛は、但馬牛の中から厳しい基準に適合した牛のみに与えられる称号です。実は有名な松阪肉であるとか、近江牛も但馬牛をルーツとして生まれているということを知っているでしょうか。このような高級牛肉を生み出している但馬牛について解説します。
但馬牛は和牛の中でも黒毛和種に属し、優れた肉質と強力な遺伝子という特徴があります。したがって全国の和牛改良によく使用されているのが但馬牛なのです。
黒毛和牛は但馬牛以外にも様々な地域で生息されていますが、但馬牛だけが他県産の血を入れていないので、昔からの肉の味を守ることができています。肉の味は血統で決まると言われているので、但馬牛を飼っている農家は他の和牛の血を入れないように努力してきました。その結果、但馬牛は品種改良にも使われるような立派な血統を保つことに成功したのです。
なぜ但馬地方の牛が、良質な和牛になったかというと、良い草や牧草に恵まれていたからです。さらに流れている水はラジウム豊富な硬水で牛の栄養素に欠かせない薬草もたくさん生えていたので、良質な肉を持った牛を育てることができました。このような但馬牛が神戸牛というブランド牛を生み出したのです。神戸牛は神戸牛専門通販で購入することができます。

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